ציון אוכל אבקת נתרן אלגינט

נתרן אלגינט אֲבָקָה

1. הצגת נתרן אלגינט ：

נתרן אלגינט, פוליסכריד טבעי, הוא בעל יציבות, מסיסות, צמיגות ובטיחות הנדרשים לתוכניות של תכשירים תרופתיים. בשנת 1881 ערך הכימאי הבריטי EC סטנפורד לראשונה מחקר מדעי על תמצית האלגינט מאצות חומות. הוא גילה כי לתמצית האלגינט היו כמה תכונות מעניינות, שהיו בעלות יכולת לרכז פיתרון, ליצור ג'ל וסרטים. בהתבסס על זה, הוא הציג מספר יישומים לייצור תעשייתי. עם זאת, אלגינט לא היה מתועש בקנה מידה גדול עד 50 שנה לאחר מכן.

2. יישום נתרן אלגינט:

1. משמש לגלידה ולכתמים קרים לשיפור שמירת הצורה ורקמות עדינות

2, מילוי דבי, רוטב בשר, רוטב, אוכל קפוא, שוקולד, סוכריות קשות בטעם חמאה, ג'ל נקודה קרה, ממתקים רכים ג'ל, סירופ, תחליב.

3. זה משמש כסוכן ריפוי והסרת נחושת בייצור בירה. זה מוסר לאחר קרישה עם חלבון וטנין

4. ניתן להפוך אותו לסרט לאריזות אנטי מקל של סוכריות

5. תעשיית הדפסה וצביעה: מורדנט, סיום גרעינים והדפסת slurry. ענף טקסטיל: גודל עיוות, עיבוד אטום למים, ייצור תחרה, סיבים מסיסים במים

6. קוסמטיקה: חומר בסיס משחת שיניים, שמפו, מרכך שיער וכו '

3. יישום נתרן אלגינט במזון ：

* אוכל נודלס:

הוספת 0.2% - 0.5% נתרן אלגינט לייצור אטריות מיובשות, אטריות דגים, אטריות מזון מהיר ואטריות גבינה יכולה להגדיל משמעותית את הצמיגות, למנוע שבירות, להפחית ביעילות את קצב שבירה, להיות עמידה בפני בישול, קצף, רצועות לא מקל. , גלוטן חזק, קשיחות גבוהה, עדין, סיכה ועיסה. כאשר מייצרים פסטה ומאפים כמו לחם, הוספת 0.1% - 1% נתרן אלגינט יכולה למנוע משמעותית הזדקנות וייבוש, להפחית את נפילת השבבים, להיות בעלת כוח שרירים וטעם טוב.

* גלידה, ארטיק וגלידה:

בייצור גלידה, ארטיק וגלידה, 0.1% - 0.5% אלגינט נתרן מתווסף בדרך כלל כמייצב ליצירת תערובת אחידה, שקל להתאים את נזילות התערובת כאשר היא קפואה וקל לערבוב. למוצר שמירת צורה טובה, חלקות, מעדן וטעם טוב. זה לא יוצר גבישי קרח במהלך האחסון, אלא גם יכול לייצב את בועות האוויר. שיעור ההרחבה של המוצר מוגבר בכ- 18%. הגדל את התפוקה ב- 15% - 17% והפך את המוצרים לרכים ואלסטיים.

*מוצרי חלב ומשקאות:

נתרן אלגינט יכול לשמש כמייצב לחלב קפוא, מיץ פירות קפוא ומשקאות אחרים. הוספת כמות מתאימה של נתרן אלגינט לחלב קפוא יכולה להגדיל משמעותית את הטעם, ללא צמיגות ונוקשות. בפרט, הוספת 0.25% - 2% נתרן אלגינט ליוגורט יכולה לשמור ולשפר את צורתו של הגלידה, למנוע את ירידת הצמיגות בתהליך החיטוי בטמפרטורה גבוהה ולהאריך את תקופת האחסון כדי לשמור על טעם המיוחד שלו ללא שינוי. זה יכול לשמש גם כעבה מרגרינה וכמעשה תחליב. בנוסף, הוא מתווסף למשקה כדי ליצור סירופ פירות מרענן עם סכרין ואביזרים, שיש לו טעם חלק ואחיד והוא יציב ולא בשכבות.

4. הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור ממתקים, ממתקים קפואים, ליבות מזון וסתימות.

בעזרת נתרן אלגינט כתוסף העיקרי, אנו יכולים לייצר ממתקים רכים ברמה העליונה, כמו ג'לי טרי, חרוזי ענבים, מרק זרעי לוטוס, מרק טרמלה, מרק שעועית אדומה וכו '. ניתן להכין אותו גם בפרופורציה מסוימת עם עזר אחר חומרים. לאחר הקפאה ניתן להשיג פודינג חלק ומוצק. בנוסף, ניתן להשתמש בתוספים של נתרן אלגינט ועמילן לייצור ממתקים שיכולים להחליף את "נייר האורז הגלוטני הידוע". ניתן להשתמש בסרט אריזת הבטנה של מאפה כדי למנוע סגירת הממתקים והפרדת הנפט של מאפה, וההשפעה מצוינת. זה לא יכול רק לשפר את חוזק וגמישותו של הסרט, התורם לייצור ממוכר, אלא גם לחסוך תבואה ולהפחית את העלות. הוספת נתרן אלגינט לליבה ומילוי מזון מראה כמובן על ביצועי ג'ל טובים והדבקה חזקה. לדוגמה, פשטידה, עוגת ירח, עוגת כריך, ממתקי פרי שבור ולחמניות ממולאות עם מרקם אחיד וטעם טוב.

*אוכל בריאות:

נתרן אלגינט הוא סיב תזונתי חיוני לגוף האדם. יש לו תזונה ייחודית. זה יכול לשלב חומר אורגני, להפחית את הכולסטרול בסרום ובכבד, לעכב את עליית השומן הכולל ואת ריכוז חומצות השומן הכוללות, לשפר את העיכול וספיגת חומרים מזינים ולעכב את ספיגת הסטראונציום הרדיואקטיבי, קדמיום ואלמנטים מזיקים אחרים בגוף. מכיוון שנתרן אלגינט הוא מלח נתרן קרבוקסילאט (המכיל - קונה), שניתן להמס במים, ויוני קרבוקסילאט עמוסים באניון (COO -) יכולים להשתלב עם אלמנטים מתכתיים כבדים מזיקים כמו עופרת וכספית בגוף האדם ליצירת מלח מתכת כבד משקעים של אלגינט. זה לא מסיס במים, כך שניתן להפריש אותו בצואה. באופן כללי, נתרן אלגינט מומס במים כחומר עזר, מעורבב באופן שווה, ואז מתמצק לצורת חלקיקים, רצועה וצורת נייר סיבים, אשר ניתן להכין למשקה מוצק או לבשר כמו אוכל.

4. יישום:

הדפסה וצביעה, תעשיית טקסטיל, קוסמטיקה, שתייה מוצקה, מוצרי חלב, עוגות פסטה, ממתקי ממתקים, אוכל פונקציונלי וכו ', אך לא כולל מוצרי תינוקות.